하버드 연구: 붉은 고기 섭취가 당뇨병 위험을 26% 증가시킬 수 있다

저널 Nature Metabolism에 발표된 연구는 붉은 고기를 강조하는 식단의 잠재적 위험성을 부각시킵니다. 연구에서는 헴 철분이 제2형 당뇨병 위험을 증가시키는 데 상당한 역할을 한다고 제시합니다. 연구원들은 실제 고기의 맛과 질감을 모방하도록 설계된 식물 기반 고기 대체 식품에 헴 철분을 첨가하는 것에 대한 우려도 제기했습니다. 이러한 대체 식품은 비슷한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 

이 연구는 Nurses' Health Studies I 및 II와 Health Professionals Follow-up Study의 거의 40년에 걸친 데이터를 분석했습니다. 이 포괄적인 리뷰에는 206,615명의 성인의 보고서가 포함되어 있으며, 식품과 보충제에서 섭취한 모든 형태의 철분이 제2형 당뇨병 발병과의 연관성을 검토했습니다. 

대사적 함의 

연구원들은 참가자의 소수 집단에서 인슐린, 지질, 혈당, 염증 및 철분 과부하와 같은 대사 표지자의 혈장 농도를 조사했습니다. 그들은 헴 철분 섭취와 제2형 당뇨병 위험 증가 사이의 관계에 관여할 수 있는 12가지 혈액 대사물질을 식별했습니다. 

이 연구는 높은 헴 철분 섭취가 제2형 당뇨병 발병과 관련된 대사 표지자 및 이로운 표지자의 낮은 수준과 연관이 있음을 발견했습니다. 

제한사항 및 고려사항 

연구는 높은 헴 철분 섭취와 관련된 위험에 대한 설득력 있는 증거를 제공하지만, 연구원들은 몇 가지 한계를 지적했습니다. 연구는 모든 가능한 교란 요인을 고려하지 않았으며 일부 측정 오류가 있을 수 있습니다. 또한, 참가자들은 대부분 백인이어서 결과가 다른 인종 및 민족 그룹에 일반화되지 않을 수 있습니다. 

고기 중심 식단과 제2형 당뇨병의 연관성 

팔레오와 케토제닉 다이어트와 같은 고기 중심 식단은 높은 단백질 함량으로 인해 인기를 얻었습니다. 그러나 건강 전문가들은 이러한 식단의 장기적인 건강 위험에 대해 우려하고 있습니다. 노스웨스턴 대학교의 의학 및 예방 의학 부교수인 Dr. Matthew O'Brien에 따르면, 많은 고기 중심의 저탄수화물 식단이 제2형 당뇨병 위험 증가와 연관되어 있습니다. 

공인 영양사이자 영양학자인 Melanie Murphy Richter는 고기 기반 식단의 인기가 탄수화물을 건강하지 않은 것으로 묘사하는 것과 식물 기반 식품에 대한 불평등한 접근성 등의 요인에 의해 주도된다고도 지적했습니다. Richter는 동물성 단백질 섭취가 성인기에서 과활성화될 경우 세포 퇴화를 가속화할 수 있는 mTOR라는 성장 인자를 활성화한다고 설명했습니다. 

식물 기반 식단은 해결책인가요? ​​​​​​​

Dr. O'Brien과 같은 전문가들은 제2형 당뇨병 및 심혈관 문제 등의 만성 질환 위험을 줄이는 것으로 보여진 식물 기반 식단을 권장합니다. 특히 지중해 식단은 주로 식물 중심 접근을 기반으로하며 적당한 양의 가금류, 생선, 달걀, 치즈, 요거트를 포함하여 광범위하게 연구되었습니다. 

Richter 역시 만성 질환 및 특정 암 위험을 줄일 수 있는 잠재력을 강조하며 식물 기반 식단을 지지하고 있습니다. 그러나 그녀는 특히 추가 헴 철분과 가공 성분이 포함된 식물 기반 고기 대체 식품이 모두 건강하지는 않다고 경고합니다. 

이 연구의 결과는 붉은 고기 소비를 줄이고 식물 기반 식단에 집중하는 것이 제2형 당뇨병의 위험을 낮추고 전반적인 건강을 개선하는 현명한 접근법임을 시사합니다. 

 

출처: [Feinberg School of Medicine Profile] 

             [ArokaGO Health Library]