सावधानी से चुनें अपनी नूडल्स: हानिकारक प्रिज़र्वेटिव्स से सावधान रहें
हाल ही में फूड इंस्टिट्यूट द्वारा किए गए एक अध्ययन में पता चला है कि सभी नूडल्स समान नहीं होते हैं, और कुछ हानिकारक संरक्षकों की उपस्थिति के कारण संभावित स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। उनकी निष्कर्षों के अनुसार, सबसे अधिक सेवन किए जाने वाले और संरक्षक की उच्चतम मात्रा पाए जाने वाले तीन प्रकार के नूडल्स में पतले नूडल्स, चावल के वर्मिसेली, और बड़े नूडल्स शामिल हैं।
फूड इंस्टीट्यूट द्वारा किए गए हालिया अध्ययन में यह पता चला है कि सभी नूडल्स एक समान नहीं होते हैं, और कुछ में हानिकारक संरक्षकों की उपस्थिति के कारण संभावित स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। उनके निष्कर्षों के अनुसार, सबसे अधिक खपत की जाने वाली और सबसे अधिक स्तर के संरक्षकों वाली नूडल्स में पतली नूडल्स, चावल की वर्मीसेली और बड़ी नूडल्स शामिल हैं।
डॉ. लर्टचाई लर्टवुट, फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के डिप्टी सेक्रेटरी-जनरल, ने नूडल उत्पादों में संरक्षकों के अनुमेय उपयोग पर प्रकाश डाला। उन्होंने जोर देकर कहा कि नूडल खाद्य पदार्थों में केवल बेंजॉइक एसिड या सॉर्बिक एसिड के उपयोग की अनुमति है। हालांकि, उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इनके उपयोग पर सख्त नियम बनाए गए हैं। बेंजॉइक एसिड के मामले में, इसकी सांद्रता नूडल्स में 1,000 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, विशेष रूप से उन नूडल्स में जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान गर्म किए जाते हैं, जैसे कि भाप में पकाए जाते हैं। इसमें सूखी और असूखी नूडल्स दोनों शामिल हैं, साथ ही वे अर्ध-खत्म नूडल्स भी जो न्यूनतम पकाए जाने की आवश्यकता होती है, जैसे कि गर्म पानी डालना। सॉर्बिक एसिड के लिए, इसका उपयोग 2,000 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसकी मंजूरी केवल इंस्टेंट नूडल्स तक सीमित है।
थाईलैंड में एफडीए विभिन्न नूडल और नूडल प्रकार के उत्पादों जैसे खानों जिन, डंपलिंग्स, और स्पेगेटी, जो बाजार में सामान्य रूप से उपलब्ध हैं, की सुरक्षा सक्रिय रूप से निगरानी कर रहा है।
अपने स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए, उपभोक्ताओं को नूडल उत्पाद खरीदते समय विवेकपूर्ण रहने की सलाह दी जाती है। प्रॉपर लेबलिंग, एफडीए मार्किंग्स, निर्माता या आयातक की जानकारी, शुद्ध वजन, और उत्पादन की तारीख वाले सूखे नूडल उत्पादों और इंस्टेंट नूडल्स को अधिक प्राथमिकता देनी चाहिए। इसके अलावा, उपभोक्ताओं को निर्दिष्ट उपभोग अवधि का पालन करना चाहिए और पैकेजिंग पर संरक्षक संबंधी जानकारी का ध्यान रखना चाहिए।
दूसरी ओर, ताजा नूडल उत्पादों की उम्र कम होती है और खरीद के बाद इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। किसी भी खराब गंध, बासीपन या रंग बदलने के संकेतों को चेतावनी के रूप में लेना चाहिए, और ऐसे उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।
यदि आपको किसी उल्लंघन का संदेह है या खाद्य उत्पादों की सुरक्षा के बारे में कोई प्रश्न है, तो आप 1556 पर एफडीए हेल्पलाइन से संपर्क कर सकते हैं या 1556@fda.moph.go.th पर ईमेल भेज सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी चिंताओं को पीओ बॉक्स 1556, पोस्ट ऑफिस, स्वास्थ्य मंत्रालय, नॉनथाबुरी प्रांत 11004 पर या देश भर में प्रांतीय सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्यालयों (पब्लिक हेल्थ ऑफिसेस) से संपर्क कर सकते हैं।
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