دراسة من جامعة هارفارد: تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 26%

تُبرز الأبحاث المنشورة في مجلة Nature Metabolism المخاطر المحتملة للحميات الغذائية التي تركز على اللحوم الحمراء. تشير الدراسة إلى أن الحديد الهيمي يلعب دورًا كبيرًا في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري النوع 2. كما أعرب الباحثون عن قلقهم بشأن إضافة الحديد الهيمي إلى بدائل اللحوم النباتية، التي تهدف إلى تقليد طعم وملمس اللحوم الحقيقية، ولكنها قد تحمل مخاطر صحية مماثلة. 

حللت الدراسة ما يقرب من أربعة عقود من البيانات من دراسات صحة الممرضات I وII ودراسة متابعة المهنيين الصحيين. شمل هذا الاستعراض الشامل تقارير من 206,615 بالغًا ودرس جميع أشكال تناول الحديد، سواء من الطعام أو المكملات، وعلاقتها بتطور مرض السكري النوع 2. 

التداعيات الأيضية 

في مجموعة أصغر من المشاركين، قام الباحثون بفحص مستويات بلازما الدم من علامات الأيض، بما في ذلك الإنسولين، الدهون، سكر الدم، الالتهاب، وزيادة الحديد. حددوا 12 متايضًا دمويًا - وهي جزيئات صغيرة تنتج أثناء الأيض - التي قد تكون متورطة في العلاقة بين تناول الحديد الهيمي وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري النوع 2. 

وجدت الدراسة أن تناول كمية عالية من الحديد الهيمي كان مرتبطًا بعلامات أيضية ترتبط بتطور مرض السكري النوع 2، وكذلك مستويات أقل من العلامات المفيدة. 

القيود والاعتبارات 

بينما تقدم الدراسة أدلة قوية على المخاطر المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الحديد الهيمي، أشار الباحثون إلى عدة قيود. لم تأخذ الدراسة في الحسبان جميع العوامل المشوشة الممكنة، وقد يكون هناك بعض الخطأ في القياس. بالإضافة إلى ذلك، كان المشاركون في الغالب من البيض، لذا قد لا تعمم النتائج على مجموعات عرقية وإثنية أخرى. 

العلاقة بين الحميات الغنية باللحوم ومرض السكري النوع 2 

اكتسبت الحميات الغنية باللحوم، مثل حميات باليو والكيتون، شعبية بسبب محتواها العالي من البروتين. ومع ذلك، أثار خبراء الصحة القلق بشأن المخاطر الصحية طويلة الأمد لهذه الحميات. وفقًا للدكتور ماثيو أوبراين، أستاذ مشارك في الطب والطب الوقائي بجامعة نورث ويسترن، تم ربط العديد من الحميات الغنية باللحوم والقليلة الكربوهيدرات بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري النوع 2. 

وأشارت ميلاني ميرفي ريختر، أخصائية تغذية معتمدة، إلى أن زيادة شعبية الحميات المعتمدة على اللحوم تدفعها عوامل مثل تصوير الكربوهيدرات على أنها غير صحية وعدم المساواة في الوصول إلى الأغذية النباتية. أوضحت ريختر أن استهلاك البروتين الحيواني ينشط عامل نمو يسمى mTOR الذي، عندما يُفعل بشكل مفرط في مرحلة البلوغ، يمكن أن يسرع من تنكس الخلايا. 

هل الحميات النباتية هي الحل؟ ​​​​​​​

يدعو خبراء مثل الدكتور أوبراين إلى الحميات النباتية التي أثبتت فعاليتها في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة، بما في ذلك المشاكل القلبية والسكري. تم دراسة حمية البحر الأبيض المتوسط بشكل موسع وتعتمد على نهج مركزه النبات، يشمل الدواجن والأسماك والبيض والجبن والزبادي بكميات معتدلة. 

كما تدعم ريختر الحمية النباتية، مشيرة إلى قدرتها على تقليل مخاطر الأمراض المزمنة وبعض السرطانات. ومع ذلك، تحذر من أن ليس جميع بدائل اللحوم النباتية صحية، خاصة تلك التي تحتوي على الحديد الهيمي والمكونات المصنعة. 

تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والتركيز على نظام غذائي نباتي قد يكون نهجًا حكيمًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري النوع 2 وتحسين الصحة العامة. 

 

المصدر: [ملف تعريف كلية الطب فينبرج] 

             [مكتبة الصحة ArokaGO]